凤尾虾很多人都吃过，这是一种非常具有人气的美食，吃法多样，炸着吃香酥可口。今天教大家扎凤尾虾的做法，加上土豆丝作为配料，这道菜不仅好吃，也非常好看。
食材：
虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克
调味料：
食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克
炸凤尾虾的做法：
1、鸡蛋2个打散，土豆去皮切成细丝，玉米淀粉调成稀糊状；
2、虾去头去壳，留虾虾尾，将虾背切开，然后加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右；
3、虾裹上一层蛋液，裹一层玉米淀粉；
4、锅中倒入适量油，油温升高后，开小火下土豆丝，炸至金黄捞出；
5、然后下裹好的虾，炸1分钟左右；
6、装盘，炸土豆丝放在虾身上即可。
小贴士：
选虾的时候注意，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
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