牛肉是生活中最常见，营养价值最高的肉类食材，很多人都喜欢食用它，但有些人在炖牛肉时却发现怎么炖也不炖不烂，今天我们就来为大家讲讲牛肉怎么炖好吃又烂。
牛肉怎么炖好吃又烂
一、西红柿炖牛肉
食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法：
1.将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。
2.菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出。
3.锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。
4.将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
二、山药胡萝卜炖牛腩
食材：牛腩800 g，山药一根，胡萝卜1个，生姜10 g，干辣椒3个，沙姜、八角各1块，胡椒粒10粒，山楂片，盐适量，葱香菜少许。
做法：
1.牛腩肉放水中浸泡1个小时，中途换水2次，直到肉变得发白，没有血水就捞出。
2.起锅烧水，牛腩肉整块冷水入锅，开火，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞出，冲洗干净沥干。
3.锅里的原汤倒出沉淀30分钟再用。
4.将牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
5.待牛肉熟透后再放入山药，胡萝卜炖30分钟即可。最后加盐、胡椒粉调味即可。
三、萝卜炖牛肉
食材：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法：
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
经过上文的介绍后，相信大家对牛肉怎么炖好吃又烂已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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