低筋面粉和高筋面粉的区别

面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从外往里分为三层磨，所以面粉有高筋、中筋、低筋之分，低筋面粉和高筋面粉的区别主要有以下几点： 1、筋度不同 高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。 2、颜色不同 高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。 3、用途不同 ...