河南馒头的做法和配方

河南馒头的做法： 酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟； 取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团； 面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵； 面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水； 分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉...