淮扬菜是什么意思 淮扬菜是传统的中国四大菜系之一，发言与扬州淮安主要特点以水产为主菜系大多为江河里面的鲜鱼虾等材料口味，比较精致清淡而且很新颖，淮扬菜的历史也比较悠久，从春秋隋唐时期就开始流行淮扬菜，是很多古代达官贵人都追求的美味，淮扬菜系的味道虽然不是特别浓烈，但是每道菜都特别精致，做菜注重火候以及烹饪技巧，口味都比较清甜，最著名的淮扬菜有大煮干丝，松鼠鳜...
