炒猪肝怎么嫩

炒猪肝的做法： 反复浸泡漂洗、猪肝不要切得太薄、猪肝需要提前腌制、油稍微多一些、快炒、全程大火。 1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。 2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。 3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌...