红烧肉不发柴的窍门

红烧肉以五花肉为制作主料，做法各地会稍有不同，南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色，还可以依个人喜好加入腐竹山药、粉条，既能中和五花肉的油腻感，本身又能浸透浓郁肉香，更加入味。但要做出肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香的红烧肉还需要掌握以下五点小窍门： 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。 2、五花肉必须...