腊肉配方

自制腊肉的配方是五花肉2500克，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。做腊肉的时候需要先腌制，再用火熏上色，最后晾晒。具体步骤如下： 1、买的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾至干燥不粘手； 2、将猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼； 3、将盐和花椒炒熟后晾至温热，撒到猪肉上进行揉搓，入味后皮向下，肉向上逐层摆放于陶瓷或搪...