螃蟹煮熟为什么变红

在现实世界里，现在已经是深秋时节，所有人都在惦记着大闸蟹！俗话说，秋高气爽，蟹肉肥美，正是螃蟹最鲜美的季节。众所周知，螃蟹的营养价值很高。那么，螃蟹煮熟为什么变红螃蟹有什么营养价值呢下面让我们一起来了解一下吧。 螃蟹煮熟变红是因为螃蟹中含有原虾红素 中含有一种叫做原虾红素的物质。煮熟后的螃蟹会被加热，而虾青素在高温下会变红。螃蟹的选择要选择壳为青黑色、活力十...