酸菜鱼怎么做好吃

鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；姜切片，蒜切末；锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；下切碎的酸菜丝炒匀，锅中倒入水，水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；煮至全部鱼片变色，调入...