小笼包发面做法
小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢另外小笼包发面配方是怎样的呢
首先在制作小笼包发面时准备，皮冻约200克。所谓皮冻就是猪皮及鸡骨加葱姜，然后利用1.5倍的水，通过小火慢慢熬制而成。一般熬制需要三个小时的时间，等到汤水直接凉冷之后，慢慢结冻而成。成冻之后，我们可以将其搅碎或者直接加其切碎放到一边备用。
另外我们制作小笼包面皮时，采用中筋面粉加冷水，通常以2:1的比例混合在一起。之后加油，糖，蛋清，咸水等等适当揉搓均匀，之后醒面，通常醒面需要等待30分钟的样子。而我们在制作小笼包面皮，等到醒面时，适当的准备小笼包馅。具体做法是准备300克的五花肉，将五花肉绞成肉末，放入适当的调味品，之后用力将皮冻打匀后，放到一边冷藏备用。
等到小笼包面皮已经醒发好之后，直接切成小面团，一般每个面团大概是7克左右。之后我们利用擀面杖将其擀匀。一般制作小笼包面皮时，中间较厚，两边较薄，而且是圆形。小笼包面皮已经制作成功，那么我们就需要在面皮中放入适量的肉馅，然后再放入蒸笼当中，大概蒸4分钟就可以。一般我们在蒸小笼包的时候，也需要看看小笼包蒸的具体状态。通常情况下小笼包蒸的时候，包子鼓鼓的，就代表小笼包已经成熟。
小笼包作为日常生活中比较美味可口的食物，有着丰富的营养价值和自身属性。而我们在吃小笼包时一定要适量。另外小笼包目前没有不是人群，而我们在吃小笼包时，首先吸一口汤汁，之后再吃小笼包的馅，最后吃小笼包的皮，不得不说，这样的口感比较棒。
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