有句老话说，天上龙肉，地上驴肉，从这句话就能看出来驴肉的味道是多么鲜美，好比天上的龙肉那样难得，而最出名的驴肉是在河北省的漕河，漕河驴肉这道菜，历史悠久，已经有很长的历史文化了，可以说味道是特别好吃的，不仅好吃，而且它还有保健功能，能够补气补血，这也是人们为什么都喜欢吃漕河驴肉的原因。至于说漕河驴肉和老驴肉哪个好，就看个人喜好了。
漕河驴肉一般都是使用野外放养的肉驴吃起来肉质特别鲜嫩，而且煮着很容易熟，吃起来口感特别好，而老驴肉是饲养，时间比较长的大多都是在家圈养的，吃起来肉对肉痣相对偏硬，更适合做酱牛肉，老驴肉吃起来有些发柴塞牙，没有漕河驴肉那么鲜嫩，如果爱吃老一点口感的就是老驴肉比较好，如果爱吃鲜嫩一点的，那自然是漕河驴肉比较好。
具体哪种驴肉好吃完全是个人喜好的问题，有的人喜欢比较有嚼劲的，自然是老驴肉口感更好，但是大多数人都是喜欢鲜嫩的驴肉不仅肉质鲜美，咬起来也不费劲，既可以炖着吃也能做馅儿，著名的驴肉蒸饺，吃起来汤鲜味美，用漕河驴肉做出来的蒸饺吃一口唇齿留香，如果使用老驴肉做蒸饺的话，不管你怎么调馅儿，吃起来的口感都是有点柴的。
两种驴肉对比下来，价格也是存在差别的，漕河驴肉的价格始终都比较高，一般情况下，正常七八十块钱一斤的样子，但是由于市场行情的影响，有的地方能卖到100块钱左右，甚至有些卤熟的漕河驴肉能达到200块钱左右，而老驴的肉相对来说价格就便宜很多，如果单从价格考虑的话，老驴肉更经济实惠一些。
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