鳗鱼是海鱼还是淡水鱼
鳗鱼既是海水鱼也是淡水鱼，因为鳗鱼是在陆地的淡水里面长大，等长大成熟以后会游回海洋里面产卵，一条鱼一生只能够产一次卵，产卵之后他们基本上就会死亡。用鳗鱼做的美食也有很多，比如红烧鳗鱼，烤鳗鱼，清蒸鳗鱼，咸菜烧鳗鱼等都是用鳗鱼做主要食材，搭配上其他的材料，做出来美味的美食。今天我们来简单介绍几道鳗鱼烧的菜。
鳗鱼的最经典做法就是红烧鳗鱼，主要材料是鳗鱼做法和平时我们做红烧鱼很像，把鳗鱼清洗干净，切成大小合适的段儿，锅里面烧一点油，最好使用猪油，用葱段姜片，花椒，大料，蒜片炝一下锅，然后把鳗鱼直接倒到锅里面，用适量的醋淋一下锅边，然后加上味极鲜老抽，适量盐以及清水，水的量稍微多一点，要没过鳗鱼开大火，炖3~5分钟，然后转中小火，慢慢把汤汁收粘稠，红烧鳗鱼就做好了。
烤鳗鱼也是一道非常美味的美食，拥有的烧烤的风味，香而不腻，相信喜欢吃烧烤的人都吃过烧烤店里面做的烤鳗鱼，夏日的傍晚，街边的烧烤摊一坐，点上一份烤鳗鱼，配上一瓶冰凉的冰镇啤酒，简直不要太爽，自己在家做烤鳗鱼也很简单，只要把鳗鱼清洗干净，放上适量的盐腌制一会儿，在烤箱里面铺上锡纸，把鳗鱼放上去，表面刷上油烤箱200度烤15分钟。出锅以后撒上点烧烤料，就可以享用美味的烤鳗鱼了。
清蒸鳗鱼也是非常好吃的，没有红烧那样油腻倒更添了一份鲜美，保留了鳗鱼本身的鲜香做法也特别简单，只要把鳗鱼洗干净，盘子里面垫上葱段姜片，然后把鳗鱼放在上面，抹上适量的盐放到蒸箱里面，大火蒸8分钟，出锅以后切上点葱丝，彩椒丝放在鳗鱼上面，淋上蒸鱼豉油，再用热油浇一下就做好了。
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