银耳的做法有：银耳莲子羹、红枣银耳南瓜羹、凉拌银耳、紫薯银耳粥、枸杞银耳羹。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖和多种微量元素，其中维生素D含量较多，经常食用对身体有益。那么今天就为大家介绍几种银耳的做法吧！
凉拌银耳
1、提前用冷水泡发银耳，泡发后撕成小朵。
2、起锅烧水，水开下入银耳。煮至断生即可。
3、蒜仁切末，小米辣切小圈，香菜切段。
4、准备一个小碗，装入切好的小米辣和蒜末。
5、起锅烧油，油烧至八成热浇进碗中。然后放两勺酱油，一勺醋，少许白糖。
6、酱汁搅拌均匀，银耳摆盘，放上香菜，用小勺淋上酱汁即可。
紫薯银耳粥
1、银耳在清水中充分泡发至少1小时，捞出后剪去黄色的根部。
2、银耳入清水锅，大火煮沸后转小火，慢炖至浓稠。
3、放入紫薯块，再炖8分钟左右，加入适量冰糖。
4、熬至冰糖完全融化，出锅放凉，撒少许枸杞即可食用。
红枣银耳南瓜羹
1、南瓜去皮去籽，洗净切成小块。银耳用温水泡发，好去根蒂，洗净撕碎。红枣洗净，泡在清水里。
2、银耳和红枣放到煮锅里，加适量水，上盖小火煮30分钟。
3、再放入南瓜和冰糖，再煮10分钟。
4、煮至南瓜软糯即可食用。
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