蚕豆可以和鸡蛋、香菇、五花肉、香肠、雪菜的一起炒。蚕豆也叫胡豆，罗汉豆，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。含有十分丰富的营养物质，包括碳水化合物，膳食纤维，蛋白质等，在生活中有十分重要的价值。下面就为大家介绍几种蚕豆的做法。
蚕豆炒鸡蛋
1、鲜蚕豆去掉外皮，剥出豆子洗净；
2、锅里倒入少许油烧热，鸡蛋打散，倒入炒锅，等鸡蛋凝结七八分熟捞出来；
3、炒锅倒油，放葱花和小红辣椒炒出香味；
4、下蚕豆瓣翻炒，嫩蚕豆很容易就能炒熟，翻炒一会加入适量盐和一点清水，盖上锅盖焖2分钟；
5、倒入鸡蛋快速的翻炒几下，（这里可以放点胡椒粉）食材入味，即可装盘。
家常菜炒蚕豆
1、蚕豆去皮洗净，下锅焯水5分钟，控干水备用。
2、五花肉洗净切碎，下锅烧出油。
3、接着放，姜、蒜、葱、小米椒末，翻炒片刻，再放香菇翻炒断生。
4、再放焯好水的蚕豆、生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
雪菜蚕豆瓣
1、蚕豆瓣剥好备用。
2、雪菜用水冲洗干净攥干。
3、姜蒜小米辣切碎。
4、热锅凉油，放入姜丝蒜片小米辣炒香。
5、放入雪菜炒香，放入蚕豆瓣翻炒两三分钟。
6、加入一小碗开水（不需要太多），大火加盖焖三分钟，加盐，收汁，即可出锅。
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