的做法：
1、食材准备：鸡蛋9个、色拉油适量、桂皮1片、香叶1片、茴香1个、八角1个、干辣椒1个、开水200毫升、盐1勺、酱油1勺、香料包1个、白糖1勺。
2、九个生鸡蛋，煮熟。水煮蛋剥开，在凉水中冲一下。
3、锅中倒入少量色拉油，油温六成热时，放入鸡蛋，中大火慢慢炸，适当的翻炒，以免粘锅。
4、香料为：桂皮一片、香叶一片、茴香，八角各一个、干辣椒一个。
5、鸡蛋翻转，炸到金黄色起皮，锅中倒入开水200毫升，放入盐、酱油、香料包和白糖，用中小火慢慢炖10分钟。
6、用牙签在鸡蛋上扎一些小孔，香味可以进入到鸡蛋黄内，做好后装盘食用即可。
虎皮蛋是一道以鸡蛋、瘦猪肉等为主要材料制作的中式美食，属于江浙菜系的一款传统特色小吃。其色如虎皮，外形整齐，咸香可口，营养丰富。
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