牛腩的做法有：咖喱牛腩、泡椒牛腩、番茄牛腩汤、萝卜炖牛腩、红烧牛腩、腐竹焖牛腩、大白菜牛腩煲。牛腩营养价值极高，它是一种低脂肪高蛋白的肉类，能为人体补充丰富的蛋白质。牛腩的做法非常多，今天就为大家介绍几种常见的牛腩的做法吧！
泡椒牛腩
1、牛腩切块，入沸水锅卤去血水，捞出冲净。
2、将牛腩放入炖锅中，加清水、香叶、干辣酱段、花椒、盐、料酒、味精，煨至软熟后捞出。
3、起锅烧水，放入土豆，焯熟后捞出。
4、起锅烧油，下泡椒段、青花椒、泡姜片、大蒜炒香。
5、倒入牛腩、土豆、香菇片，炒至九成熟后，加入煨牛腩的原汤。
6、加适量盐、味精，烧入味，勾芡淋入即可出锅。
萝卜炖牛腩
1、将牛腩焯水，冷水下锅，煮沸后两分钟捞出，洗净。
2、炒酱：热锅下油，加入蒜、姜、香叶、干辣椒、青花椒爆香。
3、加入豆瓣酱、红腐乳和腐乳汁快速炒香。
4、接着倒入牛腩翻炒，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、耗油，翻炒均匀。
5、加入白萝卜，继续翻炒均匀。
6、倒入高压锅压40分钟，出锅时撒上葱花。
番茄炖牛腩
1、番茄切块，小葱切段，姜切片。
2、牛腩冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮末，捞出洗净控水备用。
3、热锅热油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色。
4、加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱段、姜片大火翻炒均匀。
5、加一半西红柿，加水水没过牛肉，大火煮开后转小火炖一个半小时。
6、炖好后加盐调味，加剩下的番茄，炖10分钟大火收汁即可。
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