冰棍凉甜可口，起源于中国，适合夏季食用。制作简单、价格合理，所以很受人们欢迎，但在常温下一般会快速融化。早在3000多年以前，中国就有用冰解暑的记载，皇宫有用奶和糖制成的冰棍。下面为大家介绍几种冰棍的制作方法。
做法一
1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打，再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中；
2、充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止；
3、然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装入另一清洁卫生的容器内进行冻结（其体积比原来增加30～50%）。
做法二
1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1~2小时；
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3~4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻；
6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
做法三
1、需要食材：菠萝100克、纯牛奶1瓶（250毫升）、炼乳1大勺；
2、菠萝先用盐水浸泡一会儿，把切成丁的菠萝放进冰棍模具中，同时把冰棍棒装到模具中；
3、纯牛奶倒进杯子里，加入1大勺炼乳。搅拌均匀，没有炼乳的可以用白糖代替，如果用白糖的话牛奶要稍微加热，让白糖完全融化；
4、把纯牛奶倒进模具中，放进冰箱冷冻1个晚上就可以吃了。
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