平菇可以和猪肉、鸡肉、金针菇、胡萝卜、青菜、黄瓜、鸡蛋、豆腐等食材一起炒。平菇又名蚝菇，它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸及一些矿物质元素，并且吃法较多，既可以清炒，也可以搭配荤菜一起烹饪。那么今天就为大家介绍几种平菇的烹饪方法吧！
平菇炒肉
1、平菇洗净撕成条，锅烧开水。放平菇烧水煮5-8分钟，取出备用。
2、猪肉切片，放半勺盐、一勺生抽、少许胡椒粉、半勺花雕酒、半勺老抽、10%的水，抓匀腌制备用。
3、蒜两瓣切成末，几根韭菜切成段。
4、热锅冷油，转小火放入猪肉片，转大火，煸至锅内的油清澈。
5、转小火放入蒜末，煸香后转大火。
6、放入平菇炒出水汽，烹生抽、花雕酒、随后放入少许水，煮大约2-3分钟。
7、最后用少许土豆淀粉水勾薄芡，再放入韭菜，翻拌几下即可出锅。
家常炒平菇
1、平菇洗净，撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐，去除多余水分。
2、瘦肉切成大小均匀的薄片。青红彩椒切片；并将平菇的水分挤干备用。
3、取一只大碗，放入姜片，然后加入少许盐、酱油、料酒，抓匀后腌制一会。
4、大火将锅烧热，凉油下入肉片滑炒，迅速翻炒。
5、在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇爆炒。
6、加入2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。
7、快速颠勺翻炒，加入少许清水烧煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡。
8、待芡汁完全包裹在平菇上，临出锅淋点香油即可。
青菜炒平菇
1、青菜洗干净，切斜；平菇洗干净，掰成小瓣。掰前轻轻挤掉水份。
2、锅里加点油，放入切薄的肥肉片，小火煎炸出猪油。
3、放入拍扁的蒜瓣爆香，倒入平菇中大火翻炒。
4、平菇炒软出水，加入青菜继续翻炒。
5、青菜炒软后加入适量盐、酱油和少许蚝油，炒熟即可出锅。
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