1、五花肉切片，花菜洗净切小朵，焯水捞出备用；辣椒切长段，大蒜切片。2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢炒出油。3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。4、接着加入花菜、青辣椒翻炒。5、待花菜边缘微焦时，加入一点老抽，一点糖，适量盐和味精，炒匀即可出锅。其实，花菜除了做成干锅花菜，还可做土豆烧花菜、花菜炒回锅肉、花菜炒香肠等等。
土豆烧花菜
1、先把花菜切成小朵，清洗干净，然后焯水1分钟.
2、土豆削皮切成条，泡水再沥干。
3、锅里热油，把土豆放进去煎，煎至金黄。
4、然后放小米椒，葱蒜末翻炒均匀。
5、放入花菜，加入生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，黑胡椒，淀粉，半碗清水，搅拌均匀，翻炒均匀。
6、最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
花菜炒回锅肉
1、青红椒切段，葱姜蒜切好，五花肉切片，花菜切小朵洗净，焯水1分钟捞出。
2、锅倒油，下葱姜蒜炒香，加五花肉煸炒出油，加1勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。
4、加入青红椒炒翻炒片刻即可出锅。
花菜炒香肠
1、花菜剪小朵，用淡盐水浸泡十分钟。
2、葱姜蒜和小尖椒切好备用。香肠斜切断备用。
3、花菜焯水，半熟即可。
4、热油，葱姜蒜和小尖椒下锅爆出香味。放入香肠，小火翻炒至香肠出油。
5、加入花菜，翻炒两分钟。然后加入半勺老抽，一勺生抽，郫县豆瓣，少量盐。
6、继续翻炒至花菜微焦即可出锅。
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