毛氏红烧肉的做法：
用料：五花肉500克、冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克。
1、五花肉切块备用。
2、锅中倒油，大火烧至七成热。
3、放入五花肉，大火炸至变色。
4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
5、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根翻炒均匀。
6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
7、加盐，翻炒均匀。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
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