鸭血和：豆腐、尖椒、韭菜、小葱等一起炒好吃。鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，口感鲜香、嫩滑爽口，还多种食用方法，能与多种蔬菜一起搭配食用。下面就为大家介绍几种鸭血的做法。
鸭血豆腐炒尖椒
1、鸭血豆腐炒尖椒也特别好吃，在制作时需要准备鸭血和尖椒两个，大蒜一头，豆腐二百克，花椒和料酒各适量，酱油，食用盐以及鸡精都要适当准备一些。
2、把准备好的鸭血和豆腐全部切成块状，在锅中加清水烧开，把鸭血豆腐分别放到锅中焯水，焯好以后取出沥掉水分。把尖椒洗净以后切成丝状。
3、炒锅中放食用油，加热以后放入切好的尖椒和大蒜，快速翻炒，然后放入切好的鸭血和豆腐一起翻炒二分钟，炒匀以后加料酒和酱油以及盐与鸡精提味，把它们一起炒匀就可以。
韭菜炒鸭血
1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血），韭菜切断；
2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味；
3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
炒血鸭
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用；
3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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