酸梅汤是中国传统的饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。下面就为大家介绍几种酸梅汤的做法。
做法一
1、将杯子烫洗干净，倒入少量开水没过底部即可；将酸梅粉倒入杯子内，盖上盖子发酵3分钟；
2、打开盖子倒入适量蜂蜜，盖上盖子再发酵5分钟，然后倒入温水至杯子三分之一处；
3、约两分钟后再倒满热水即可。也可根据个人爱好加入冰块，口味更佳。
做法二
1、酸梅粉最适合用温开水来冲，平时在冲酸梅粉时需要准备一个大点的凉水壶；
2、然后准备是让的酸梅粉贺50度左右的温开水，酸梅粉与温开水的比例是1:8；
3、把准备好的酸梅粉放到晾水壶中，然后把准备好的温开水直接倒入，再用干净的筷子搅合几下，等酸梅粉全部化开后就能饮用了。
注意：酸梅粉直接用温开水冲调，冲好以后的味道比较酸，有些人不能接受，可加入适量的白糖或者蜂蜜调味。
做法三
1、在盆中加入一大勺清水，把乌梅、山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；
2、在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟；
3、接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了；
4、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
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