胡豆可以和香菇、鸡蛋、虾仁、蒜台、腊肠、春笋、泡菜、香椿等食材一起炒。胡豆营养丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素和钙、铁、磷等多种矿物质，并且胡豆的吃法较多，新鲜的嫩胡豆能素炒，成熟后的胡豆也能油炸做小吃，那么今天就为大家介绍几种胡豆的吃法吧！
凉拌胡豆折耳根
1、折耳根叶子洗净控水，嫩胡豆用水煮几分钟捞出控水。
2、将折耳根和胡豆放入碗中，放少量盐拌匀，10分钟后将渗出的水倒出。
3、放入蒜末、姜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精，搅匀。
4、最后撒上葱花即可食用。
葱油胡豆
1、胡豆剥壳取豆，葱切葱花。
2、锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香。
3、再倒入胡豆轻推，加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右。
4、开盖炒匀，等胡豆炒软，收汁，加味精调味，撒上葱花关火盛出。
家常炒胡豆
1、蚕豆去皮洗净，下锅焯水5分钟，控干水备用。
2、五花肉洗净切碎，下锅烧出油。
3、接着放，姜、蒜、葱、小米椒末，翻炒片刻，再放香菇翻炒断生。
4、再放焯好水的蚕豆、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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