咸菜可以和：猪肉、牛肉、腊肉、鸡蛋、羊肉、咸鱼、火腿肠、牛百叶等一起炒。咸菜是我们喜爱的一道，用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜的营养价值比鲜菜要低，虽然好吃，但是不宜多吃。下面就为大家介绍几种咸菜的做法吧。
咸菜炒肉沫
1、酸豆角洗干净，切丁。肉切末，有淀粉。酱油、盐、鸡精腌制一会。
2、锅里烧油放入花椒炸一下，倒入肉末炸一下，喜欢吃干点儿多炸一会儿。
3、酸豆角倒入锅中翻炒，加入酱油翻炒均匀。
4、放入辣椒粒翻炒一下，即可起锅。
咸菜炒腊肉
1、把腊肉洗干净，切片。咸菜切条。蒜苗切段。
2、锅烧热，放油，油热后放入腊肉炒，放辣椒翻炒。
3、肉出油卷起来时，下入切好的咸菜。
4、炒大概两分钟，下入蒜苗继续炒，再炒两分钟关火起锅。
咸菜炒五花肉
1、咸菜切碎，猪肉切丝。大蒜拍一下后切碎，葱切碎，干辣椒一个。
2、锅中倒油，放入辣椒、花椒炒至香味散出后捞出来。
3、放入辣椒、蒜末、葱沫炒至微微变黄，倒入猪肉翻炒至猪肉变色。
4、倒入咸菜翻炒，加少许盐，生抽，蚝油，白糖调味。
5.加入大蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
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