山药和：五花肉、木耳、海参、辣椒、胡萝卜、鸡肉、牛肉、白菜、洋葱、荷兰豆等一起炒比较好吃。山药是常用的药材和食材，是药食两用的植物之一。山药含有淀粉酶、大量植物蛋白、多酚氧化酶，黏液蛋白、碳水化合物、多种维生素等天然营养成分。山药口感软糯、鲜甜，很多人喜欢吃。下面就为大家介绍几种山药的做法。
山药炒木耳
1、山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。木耳洗净去根摘成小片，肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。葱姜切沫，蒜切成小片。
2、锅中放入清水，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
3、锅中下油，大火烧热，下入葱姜蒜爆香，加入肉切片翻炒，加料酒。
4、放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒均匀。
5、放盐、味精、白糖、鸡粉，加少许清水，大火烧开。
6、最后用淀粉勾芡，大火翻炒几下，淋入香油即可出锅。
山药炒猪肉
1、山药去皮洗净，切菱形片，山药片放热水中焯一下，过凉备用。蒜切片。
2、里脊肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。
3、锅中油热后，下入肉片滑炒至熟，加蒜片爆香。
4、加山药片煸炒，加盐、胡椒粉、鸡精、少许酱油调味。
5、最后放入大蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
山药炒海参
1、将泡发好的海参洗净备用。山药去皮，放入清水，加20克白醋。
2、起锅烧油，海参放到油锅煸炒，放料酒，海鲜酱油，蚝油翻炒均匀。
3、放山药一起煸炒3分钟，最后浇上香油，即可出锅。
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