蚕豆是生活中一种常见的食材，它富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。那么蚕豆的热量高吗？下面就一起来了解一下吧！
蚕豆的热量偏高
蚕豆的热量偏高，100克蚕豆的热量为335大卡。蚕豆中含有一定量的脂肪，蛋白质，糖类等物质，具有补中益气，健脾利湿的作用，还含有一定量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，加速食物消化。但由于热量偏高不宜多吃，以免引起上火等胃肠不适情况。睡前最好不要食用蚕豆，否则很容易造成热量在体内堆积，转化为脂肪引起肥胖。食用量最好在30到50克左右。
百合虾仁烩蚕豆的做法
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
蚕豆的禁忌人群
蚕豆过敏者
蚕豆中有致敏成分，蚕豆过敏者，被称为“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
低龄儿童
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等情况，须立即就医。
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