腌制白萝卜是以白萝卜为主料，生抽、白糖、盐、香醋为辅料的食品。用白糖来杀出白萝卜里面的水分，可以根据个人口味增减调味料；白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味。下面为大家介绍几种腌制白萝卜的方法。
做法一
1、原料有一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜。白萝卜对半切，然后切成薄片，胡萝卜也是同样的切法；
2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖，先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合；放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来；
3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽；
4、挤干水分的白萝卜，开始调味，往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒；
5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味；
6、腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。
做法二
1、萝卜洗干净后连皮切3毫米厚度的片，不要太薄；
2、放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水倒出；
3、再放1汤匙白糖腌制30分钟后，倒出多余的水；
4、配好腌制酱料，10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温；
5、将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入萝卜片并盖紧盖子进行腌制，两天后即可食用。
做法三
1、将买来的萝卜洗干净，用刀将萝卜切成大小均匀的条状，无需将萝卜的皮去掉，洗干净即可，然后将切好的白萝卜条放在容器中，加入少许的盐腌制，然后将准备好的白糖加一大勺进去，搅拌均匀备用；
2、准备一张保鲜膜，将容器完全覆盖，然后把容器放到冰箱里面，冷藏大概30分钟左右，腌制好之后会出现大量的水分，然后将腌制出来的水分倒掉备用；
3、将处理好的萝卜拿出来，将准备好的调料，白糖一勺、白醋2勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜一勺、酱油一勺陆续的倒入容器中，然后用筷子将食材与调料充分的搅拌均匀，放在冰箱冷藏一天；
4、在冷藏的期间，可以每隔几个小时用筷子将白萝卜块搅拌一下，这样确保每个白萝卜块都被腌制到，等到了24小时，可以用勺子将腌制好的白萝卜取出，即可食用。
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