南瓜饼的做法是：1、材料：嫩南瓜、姜丝、葱段、甘薯淀粉、面粉、盐、花椒盐。2、南瓜刨皮挖籽洗净，切成约0.3厘米粗的丝。3、然后放入容器内，加精盐抓捏至回软。4、再放入姜丝、葱段、甘薯淀粉、面粉及少许水拌匀。5、锅用旺火烧热，练锅后用中火烧至五成热时，倒入南瓜，用炒勺摊开，凝固后翻身。6、再用勺背拍打成圆饼状，两面煎至结壳外脆、呈黄色时倒出，先切成约2.5厘米的条。7、然后斜切一遍成菱形装盘。8、最后撒上花椒盐即成。
方法二：
1、用料：南瓜、糯米粉、玫瑰豆沙、糖、椰蓉。
2、南瓜切成小块，盖上保鲜膜，上锅蒸熟；
3、蒸熟之后趁热加入少许白糖，用勺子搅成泥；
4、加入适量糯米粉，不要一次性全倒进去，要分次少量的加，要不太干了，就不太好弄了。
5、加好糯米粉之后，揉成光滑的面团，分成大小同样的面团。
6、把面团揉圆成中间厚边缘薄的饼皮，加入适量的玫瑰豆沙馅。
7、像平时那样包包子那样用虎口慢慢收上来封口，再轻轻的按扁，如果觉得怕粘手手上可以抹一丢丢食用油，做好的饼一个个放碟子里，碟子上面也要抹一点点油才行哦。
8、锅中放油稍微多一点，烧制七八成热，放入南瓜小饼炸至南瓜饼下锅一会儿之后用锅铲轻轻的将饼动一下，不然会粘锅糊了。
9、待南瓜饼漂浮上来两面呈金黄色捞出来控油，如果你想吃脆一点的那就时间稍微久一点，但是颜色可能也会深一点。
10、盘子中放入适量椰蓉，把南瓜饼趁热粘满椰蓉就可以啦，如果不喜欢椰蓉的话也可以省略这一步。
方法三：
1、材料：南瓜250g、糯米粉500g、白糖15g、食用油500g、面包糠200g。
2、在蒸熟的南瓜里面加入适量的白糖，用勺子把南瓜压成泥状，压好之后加入适量的糯米粉。
3、用筷子将其搅拌均匀，搅匀之后用手将面团揉至表面光滑。
4、取一小块南瓜面团，用手将它搓成小球，再用手将它压扁备用，把每个南瓜饼在水里过一下，再均匀的裹上面包糠。
5、起锅烧油，油温四成热的时候转小火，将南瓜饼放在锅里面炸，炸一会儿之后用漏勺给南瓜饼翻面，炸到南瓜饼浮起且两面金黄后即可盛出开吃。
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