民间一直有“天上龙肉，地下驴肉”的谚语，以此来形容驴肉的美味，它不像猪肉那么腻，也没有牛羊肉的膻味，驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物。
驴肉的营养价值
1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，对有动脉硬化、冠心病、高血压的患者有很好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等营养成分，可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养的人提供丰富的营养补充。
驴肉的功效
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经，有补气养血、滋肾养肝、安神去烦等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。驴肉滋阴补肾、生精提神的效果仅次于鹿鞭，滋补健身效果是一般肉类所不能比的。
吃驴肉的禁忌：
驴肉一般人群均可食用，孕妇、有慢性肠炎、腹泻者不可以吃。另外驴肉不能和黄花菜、金针菇、姜、栗子、狗肉、猪肉、槐花等一起吃，也不能在吃驴肉的时候喝茶。这几种食材会和驴肉产生化学反应生成毒素，引起腹泻，金针菇还会引起心痛，严重的心脏病者可能有生命危险。
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