刚开始学习做饭的人蒸米饭时总是把握不好米和水的比例，不是水少糊锅底了，就是水多太黏了，那么具体的比例是多少呢？
蒸米饭的米量是要按照吃饭的人数和食量的大小来计算的，一般电饭锅送的测量容器，基本上是一个人一杯米的量。正常情况下米和水的比例应该是1：1.2，水超过1：1.2蒸出的米饭比较松软，低于1：1.2能稍微硬一点，第一次可以根据比例做，然后下一次就可以根据自己口味进行加减。
如果没有测量容器的话，有个简单的办法，就是把米淘洗干净后，放到电饭锅中铺平，然后加水，把手洗净用手指测量，水比米大约高出一个指节的高度，这样蒸出来的米饭软硬是比较合适的。蒸好后不要着急开盖，等几分钟后再开口感更好。
蒸米饭时不同的米和水的比例其实都是不一样的，常见的中长粳米和水的比例就是上文所说的1:1.2，短粳米的比例为1:1，而糙米和水的比例为1:2。
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