桂花酱的功效和作用分别有以下这些：
1、功效
行气活血、健脾养胃、美容养颜、防治口臭。桂花酱还具有提高人体免疫力、增强体质和促进肠胃活动的作用，
2、作用
化痰、止咳、平喘，对呼吸道系统疾病有一定的治疗作用。
桂花是我国的传统名贵花木，分为丹桂、金桂、沉香桂等多个品种，通常在长江流域城市多有种植。在种植技术不断提高的情况下，桂花已经从庭院、花园逐渐发展成为行道树造景苗木。其中以杭州种植桂花最为盛行，甚至桂花已经成为了杭州市的市花。据考，桂花在杭州已经有了上千年的栽种历史，尤其是杭州满觉陇的桂花，更是闻名遐迩。
桂花酱的做法：
1、玻璃瓶事先洗净，放水中煮10分钟杀菌控干。鲜桂花挑去杂质，倒入盐轻拌匀，腌10分钟左右
2、瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜，直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱，冷藏一周以后取可。
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