有些人会觉得猪蹄很好，没有什么肥肉，大部分是猪皮，而猪皮里面都是胶原蛋白，猪蹄里面蛋白质含量是22.6%（胶原蛋白含量只会比这个数字少），那么，猪蹄的脂肪含量是多少呢？18.8%，有打算吃猪蹄减肥的人们还要做好准备，接受下面的这个事实：你吃的并不是胶原蛋白，而是脂肪。
胶原蛋白的分子量很大，很难直接被人体吸收，胶原蛋白会被消化液分解成单个的氨基酸或二三个氨基酸一组的“肽”，然后才能被吸收进入血液。所以我们吃的是胶原蛋白，但吸收的并不是胶原蛋白，而是单个的氨基酸或成组的氨基酸。单个的或成组的氨基酸不再是胶原蛋白，不会起到胶原蛋白的作用。再算上猪蹄的脂肪含量很高，很多时候你以为自己补充的是胶原蛋白，实际上补充的是….脂肪。
所以大量吃猪蹄但是不进行适量运动的话，一定会胖。
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