鳕鱼的种类很多，目前已知的品种多达50多种，一般分布在大西洋北部大陆架海域，鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，鳕鱼具有重要的食用价值。鳕鱼肉味甘美，营养丰富，肉中蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高。除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，因为鳕鱼体内的营养成分比例，正是人体每日所需要的最佳比例。
食用鳕鱼时也要注意食物相克原理，鳕鱼不能与红酒一起食用，这样的搭配不仅不能去掉鳕鱼的腥味，还是使鳕鱼的口感变差。鳕鱼搭配香菇可以起到健脑补脑的作用，搭配西兰花还可以起到防癌抗癌的作用，搭配豆腐可以促进蛋白质的吸收。
鳕鱼也不能跟山药一起吃，鳕鱼和山药是两种不同的食材，虽说两者之间并无相克，但一起吃的时候也没有什么增益，反而会让鳕鱼的口感变差，建议鳕鱼不要和山药一起吃，会同时影响两者的口感。
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