秋天是螃蟹的旺季，很多人都喜欢大闸蟹的鲜美和肥美，尤其是蟹黄，喜欢吃蟹黄，那么，蟹黄是螃蟹的什么蟹黄的营养价值及功效是什么呢下面让我们一起来了解一下吧。
蟹黄是蟹的卵细胞
蟹黄是蟹的卵细胞，也就是雌性的蟹黄。蟹黄是一种橘红色，一种是蟹黄，一种是肝胰腺。卵细胞、组织液等在身体里积累成蟹黄。雌蟹的卵子通常分成两个部分，一部分受精后被排出体外，生出一只幼蟹，另一部分则会在体内堆积成蟹黄。当母蟹成熟时，蟹黄的数量也会增加，因此，成熟的蟹黄是最饱满的。并且蟹黄中富含胶原蛋白、钙、磷等微量元素，以及亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种人体必需的脂肪酸。
蟹黄的营养价值及功效
蟹黄里面含有丰富的磷脂、蛋白质、微量元素、钙、胶原蛋白等，是海洋中的黄金。但对于高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等人来说，还是不要吃蟹黄，以免引起身体的其他不适。蟹黄的主要成分是脂肪、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等。蟹黄富含氨基酸、维生素及优质胶原蛋白，可加速肌肤细胞的新陈代谢，令肌肤光滑、富有弹性。
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