皮蛋属于碱性食物，在日常不能频繁食用皮蛋，因为其中铅含量较多，摄入人体中会导致铝元素超标；皮蛋不能与红糖一起食用，容易引起肠胃不适，肠胃虚弱者食用后可会引起轻微食物中毒；皮蛋也不能与白糖、冰糖等一起食用，也不能直接沾醋吃，容易形成醋钙，在肠胃中不易消化。
皮蛋饮食禁忌
1、儿童不能吃皮蛋
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患者不能吃皮蛋
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。
3、皮蛋中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
4、干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会引起中毒。
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