三文鱼什么颜色比较好?
新鲜的三文鱼颜色是鲜艳的橘红色。咱们鱼的颜色和它的储存方式是有直接关系的，在购买三文鱼的时候查看鱼皮鱼鳞是否完整。今天的三文鱼看上去有光泽，而且比较完整，鱼鳞的颜色也是比较鲜艳的颜色，看上去有些透亮的感觉。查看预赛的颜色，新鲜的三文鱼，鱼腮是鲜红色的，而且有红色的粘液结构，清晰不混乱，闻着是淡淡的海洋气味，不是腥臭味。
用手压一下三文鱼身看看是不是有弹性，如果压下去马上恢复，表示三文鱼是新鲜的，如果不能马上恢复原状，表示三文鱼储存的时间比较长，或者是冷冻之后有解冻的。一般当天到达市场的冰鲜三文鱼口感更好，如果多次解冻又冷冻，这样的三文鱼口感会很差，吃起来肉质也不新鲜 从表面上第一眼其实就能够分辨出来的。
如果是在超市里面买处理好的三文鱼，大多都是分割成一块一块的，这样便于加工和储存，如果是这种分割好的要先看三文鱼的颜色，鱼肉是橘红色，如果颜色发白或者发暗颜色不均匀就表示鱼肉不新鲜。新鲜的三文鱼肉摸上去是很有弹性的，按下去也会慢慢恢复到原来的样子，不新鲜的就没有什么弹性，也不会马上恢复原状。而且新鲜的三文鱼，肉表面有些水润的感觉，摸起来一点都不干燥。
看鱼肉的边缘或者表面如果有棕色的点这样的是不新鲜的不能买。也可以从鱼肉的色泽判断它的新鲜程度，新鲜的鱼肉可以看到明显的脂肪线，如果是不新鲜的三文鱼脂肪线会很浅，有些甚至没有也可以用刀切一下看看刀口，是不是平整？如果刀口不平整并且伴有心的表示鱼不新鲜。而且鱼肉的外观颜色也很明显，如果颜色不均匀黯淡表示鱼肉不新鲜。
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