红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法很简单，不同的地方对于红烧狮子头的叫法也不一样。有的地方给红烧狮子头叫做四喜，丸子代表着团团圆圆的意思。我第1次听说红烧狮子头，还是在电视剧神医喜来乐里面喜来乐是特别喜欢吃狮子头的那时候，看着那诱人的狮子头确实非常眼馋，只是家里面的条件不太好，而且妈妈也不会做。长大了之后去吃，也确实是味道非常好吃的。
今天教大家在家里面复刻出和饭店味道一样的红烧狮子头。准备200克五花肉一个鸡蛋，两个八角，一小块姜，几颗油菜，一大勺淀粉，两勺生抽，一勺白胡椒粉，适量食用盐，两个杏鲍菇，半根胡萝卜，半根莲藕，适量，蚝油香叶，小葱，鸡精。先把所有的材料都准备好，把莲藕和胡萝卜还有杏鲍菇分别都切成碎末，切得越细越好。包括生姜和葱都分别煎成沫，装在碗里面备用。
把五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉馅放在盆子里面，加入一勺白胡椒粉，一大勺淀粉和一个鸡蛋，再加上葱和姜末一点，食用盐顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程必须要用力搅，而且一定要让肉搅拌上劲儿。搅拌好的肉馅，放入切好的胡萝卜，杏鲍菇和莲藕，顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿用手抓起来，反复摔打上劲，然后把肉馅分成4份搓成大丸子。
锅里面加入适量食用油，烧到6成热时把丸子下进去，小火慢慢炸，炸到表面金黄之后捞出来锅里面少放点底油，加入葱花，香叶，八角，姜片炒香，然后加入适量的蚝油和生抽，煸炒出香味之后再加入清水水开之后，把炸好的丸子放进去，中小火煮20分钟，中途加盐和鸡精调味，大约顿18分钟左右的时候，把油菜用开水烫一下，捞出来用凉水冲凉。摆在盘子边上，然后把炖好的丸子放在油草上面好吃的红烧狮子头就做好了。
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