自制蛋挞液的做法
在家里面做蛋挞其实是比较简单的，蛋挞皮是最难制作的部分，通常我们都买现成的蛋挞皮就可以。这样就可以跳过最难完成的一部分，其实制作蛋挞液基本上没有什么要求，普通的蛋挞液，只要准备鸡蛋白砂糖纯牛奶就可以，如果对蛋挞的要求比较高，想要味道更完美也可以放一些淡奶油，确实加入了淡奶油的蛋挞呀，吃起来口感更香醇。
我的烤箱是32升的，一次能够烤12个蛋挞，所以我用了两个鸡蛋，40克白糖，200克纯牛奶。但里面没有淡奶油了，所以就没放，如果放淡奶油的话就减少相应的牛奶，多少随意，但是最多不要超过一半的淡奶油量。淡奶油的味道虽然好，但是放的太多也烤出来没有那么好吃，感觉有些腻。先把鸡蛋打在碗里面，加入白糖搅拌均匀。如果家里面有柠檬汁滴上几滴柠檬汁可以去除鸡蛋里面的腥味儿。
没有柠檬汁也可以放上几滴白醋，实在没有不放也行。把蛋液充分搅匀之后再把牛奶加进去，继续用筷子搅拌均匀，必须要把蛋清和蛋黄全部打散和牛奶完全融合到一起，也让白糖融化，不然烤出来的蛋挞味道不好。打好的蛋液为了让他能够更细化，考出来没有那么多蜂窝可以用。一筛过滤两遍，过滤掉里面的气泡和没有搅散的蛋液。
然后把蛋液加到蛋挞皮里面，7~8分满就可以了，如果太满了，烤的时候就会跑出来。在打蛋液的时候，要先把烤箱打开，上下火200度预热。蛋挞做好之后，放到烤箱里面调到180度，上下火烤20分钟，具体的烤制时间要根据自己家烤箱的脾气决定中途多观察蛋挞的上色情况，如果上色比较深就调小一点火，上色前就调大一点。
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