奶酪蛋糕的做法
在家里面制作奶酪蛋糕也是非常简单的，一般会做普通的海绵蛋糕就能做出来奶酪蛋糕。相比来说自己在家里面做的奶酪蛋糕更健康，而且不会使用添加剂，如果对糖分的要求不高也可以少放糖。先准备三颗鸡蛋，70克面粉，4片来了，一小把坚果，两勺糖。100克酸奶。如果想要蛋糕做的好吃，必须要有打蛋器，没有打蛋器，那真的是特别费手。而且做出来的蛋糕也不太松软。
那种便宜的小的打蛋器也不是特别好用。就是买一个普通的电动打蛋器，使用效果就非常不错，市场上几十块钱一个。发蛋液速度非常快，而且打发效果也好。先把鸡蛋打入盆里面，把蛋黄和蛋清分离出来，可以使用蛋清分离器，也可以把鸡蛋直接打在小盆里面，然后用勺子把蛋黄呈出来。蛋黄里面放入酸奶，再加入三片奶酪，用刮刀搅拌均匀，也可以直接用打蛋器低速打发。
蛋黄搅打均匀之后，把面粉筛进去。用刮刀搅拌成没有颗粒的面糊。然后用打蛋器打发蛋清，可以使用中高速打发5分钟。打蛋清的时候把白糖加进去。对于打发程度没有太高的要求，只要能有绵密的泡沫就可以，但是蛋清必须要打均匀，如果里面有蛋清块会让蛋糕分层。然后用打蛋器再次把刚才混合好的蛋黄糊打发，打发好之后，蛋清和蛋黄混合到一起。采用上下翻拌的手法，把蛋清和蛋黄搅拌均匀。
打好的蛋糕糊倒进模具，再弄点坚果碎放到蛋黄糊上面，烤箱140度烤40分钟。但是不同的烤箱。温度不太一样，要根据自己家烤箱的温度掌握烤的时间中间可以拉出来观察一下上色情况，如果颜色比较深就调的温度稍微低一些，烤好的蛋糕拿出来，倒扣放凉脱模随便切成小块就可以享用了。
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