准备食材：
茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。
做法：
1、茄子切长条、小米椒切片，蒜切末、姜切末、小葱切葱花。
2、热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
3、锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
4、加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。
5、倒入茄子、生抽、糖、炒匀，出锅前撒上葱花即可。
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