排骨是很受大家喜爱的肉类，可以糖醋、煲汤，吃法多样，营养丰富又老少皆宜，排骨要是一顿吃不完，通常都会保存起来，但时间久了就会有异味，丢掉又很可惜，这时候可以加工一下去味。
排骨变质严重的话是不能吃的，煮熟的排骨变质了也建议不要食用。轻微变质的生排骨经过处理还是可以吃的。
有以下两种办法可以去除排骨的异味：
方法一、
1、将排骨冲洗干净后，分解成巴掌大小的肉块；
2、在水里放一点食用醋，将排骨反复浸泡3次，每次时间最好在1小时以上，总时长3小时以上；
3、漂洗后的排骨用清水煮一遍，煮过的汤水要倒掉。
方法二、
1、在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟左右，清水洗干净；
2、放在淘米水里泡10分钟，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱、姜、酱，味道做重一点就可以了。
这样做好的排骨就没有异味了，可以卤制、油炸和红烧，调料多放一些，不建议用来炖汤和蒸煮。
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