杭椒牛柳是一道非常经典的佳肴，很多人都喜欢这道菜，更是成为各大酒店的抢手好菜，那么，杭椒牛柳怎么做呢?
准备好食材之后，将牛肉去除掉筋膜，随后将其装入保鲜袋。再用木棍轻轻的敲打，这样的方法，可以让牛肉变更更加的滑嫩。将敲打好的牛肉，找到纹路，不要顺着纹路，即逆着纹路切成条状，在牛肉里面加入适量的淀粉以及油，再用手将淀粉与牛肉混合均匀，在牛肉里面放入蚝油、生抽以及黑胡椒粉，再次抓匀，完成以后，需要将上述牛肉放在桌面上，静置大约半小时左右。在这期间，将杭椒和红尖椒切好，将蒜切蒜末备好。在锅里倒入适量的油，使得油烧至3-4成热的时候，便下入牛肉进行翻炒。等待牛肉变色出汁以后，便放入白糖炒匀，接着加入老抽翻炒均匀盛出备用。在锅里面重新倒入油，放入蒜末进行爆香，再放入杭椒翻炒均匀，接着加入炒好的牛肉，最后根据个人的喜好，调入盐和黑胡椒粉炒匀，便可以出锅了。
杭椒牛柳做法非常的讲究，最为重要的是要将牛肉提前与淀粉、生抽、蚝油以及黑胡椒粉混合一起之后，静置大约半小时左右。
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