紫苏具有发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。可用于风寒感冒引起的头痛，咳嗽，胸腹胀满，并可解鱼蟹中毒。是做腥味重食物的首选辅料。同时紫苏焖也成为一个系列菜的名称，那么今天我们就以鸭为例来看看紫苏焖的家常做法。
一、备料
1、主料：鸭四分之一只
2、辅料：姜片四片、紫苏叶适量、蒜头三瓣、干辣椒一个
3、配料：糖适量、料酒适量、老抽一汤匙、生抽一汤匙
二、做法步骤
1、紫苏叶洗净切丝。
2、姜片，蒜片烧开水后放料酒汆鸭件，捞起备用。
3、干锅煸香姜蒜片，放油炒香鸭件。
4、加入料酒。放干辣椒继续炒香，炒至鸭件稍微金黄。
5、倒入生抽老抽炒匀上色。
6、加入一半紫苏叶丝炒出香气。
7、兑入足够的水，放糖烧开。
8、烧开后转中火焖20分钟。
9、放盐调味，大火收汁，放剩余的紫苏叶丝焖一会，出锅即可。
因为紫苏焖是一个系列的菜谱，所以此处的主料鸭，可以换做鸡、排骨、鱼、蟹等各种食材。其他辅料和配料依据个人口味，略作调整即可。
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