鱿鱼仔的做法
鱿鱼仔的做法是比较多的，对于喜欢吃辣的人，做麻辣的或者是香辣的，味道是非常爽的。但是相对来说做酱烧的方法更适合大多数人的口味，家里面有老人孩子的可以试试这个做法。今天就把酱烧鱿鱼仔的做法分享给大家。
第一步先准备食材。准备食量鱿鱼仔先放到冷水里面解冻，洗干净洗。调料需要用到适量甜面酱，海天黄豆酱，海鲜酱油一点清水，适量食用盐，葱花，姜丝，适量食用油，蒜片。
第二步清洗鱿鱼仔。由于在清洗干净之后，不要弄断他的头部在脖子的位置，用两个手指摸到一个有些硬的塑料质地的背骨轻轻拉出来。这个动作必须要慢，如果用力不当就会断在里面，拉不出来了。去掉背骨的鱿鱼，再次放在清水里面清洗沥干水分。
第三步起锅烧油。先把炒锅坐在火上烧热，然后加入适量食用油润一下锅，快速的让油沾满锅体，然后把油再倒出来，重新加入新的食用油，油热之后，把姜丝酸片放进去炒出香味。
第四步下鱿鱼仔。锅里面的香料炒香之后，把控干水分的鱿鱼仔放到锅里面大火翻炒。炒到鱿鱼变色之后加入两勺甜面酱，两勺葱，半缕酱，一勺海鲜酱油，一点点盐。如果吃菜的口味偏淡的话，可以减少盐和酱的比例。把酱料翻炒均匀之后加入一点点水，不要太多，本身鱿鱼就会出水。
第五步焖煮。放好调料的，由于盖上盖子之后转成中火，焖3~5分钟开盖，然后再转成大火收汤汁，让酱汁变得浓稠，出锅的时候可以撒上一点鸡精，如果不喜欢吃鸡精的味道可以不放撒上点小葱花，味道特别香。
注意事项：基本上没有什么太大的注意事项，主要是在清洗鱿鱼仔的时候，去除背骨的时候要用力均匀，不然背骨不干净影响口感，然后炒菜的时候放盐不要太多，不然太咸了也不好吃。
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