1、不能吃，随着时间的延长，肉质会变得粗糙硬化，特别是肉皮，就算煮熟了也咬不动，而且吃上去会觉得很干。
2、也没有什么营养价值，而在冷冻情况不好的情况下，腊肉只能保存7个月到8个月，特别是到了夏天以后，腊肉的油都被晒干了，之后就会变成“僵尸肉”，完全没有吃的必要了。
腊肉指的是什么
腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
爆炒腊肉的做法
原料：腊肉。辅料：茶树菇、红椒、芹菜。调料：料酒、老抽、糖、油。做法：1、茶树菇洗净，用盐水浸泡15分钟，取出切成小段。2、腊肉洗净后用水浸泡一会，加料酒上锅蒸一下，切成丝（上次有筒子教我，腊肉先蒸一下比较好，这次我积极采纳了哦）3、蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段。4、坐锅热油，放茶树菇煸炒，茶树菇软加少许料酒。5、把切好的腊肉放入锅中一起炒，炒匀。6、把红椒、芹菜放入一起翻炒，加少许老抽、糖即可出锅。烹饪技巧：磨菇都有鲜味，不用另加鸡精。腊肉和老抽都有咸味，我就没加盐。
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