腊肠的热量确实很高，腊肠的营养其实也是挺丰富的，在腊肠中含有很多的蛋白质成分和很多的盐酸物质以及丰富的碳水化合物，其中微量元素的含量也比较充足，所以腊肠也是一种营养价值比较高的食材，吃腊肠是可以起到补充营养作用的，但是要控制量，适量的吃一些腊肠吃，比较具有滋补作用的。
吃腊肠应注意
平时吃腊肠是需要注意很多方面的，要知道腊肠的热量比较高，那么就应该要注意，不可以多吃，如果吃太多的话，对体内堆积太多热量的话就容易长胖，会影响到健康，对于本身就过于肥胖或者胆固醇过高，血脂过高的人，是需要注意避免食用的，健康的人群吃腊肠一定要控制量，而且所选择的腊肠必须要选择优质的，没有放添加剂在里面的那种。
腊肠的保存方法
方法一：真空法
无论何种方法保存，腊肠一定不要煮熟，也不要直接放入冰箱，最佳的是先将腊肠从扎线处剪开，然后用干净的纸巾擦洗干净，再放在通风的地方风干一下表面的水分，然后放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气，再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五个月左右，若冷冻保存则可以放一年不坏。
这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味，并可以保持腊肠的干中带软的口感，缺点就是不是谁家都会常备真空机的，对此我们可以用以下这个方法，效果也不错。
同样的将腊肠从扎线处剪断，而后用纸巾擦拭干净，注意此方法一定不要让腊肠表面沾染任何生水，而后准备一点高度白酒，最好是50度以上的，在腊肠的表面擦拭一番。然后将腊肠每两三段一份，用保鲜膜覆盖，包裹紧实，尽量减少空气存在，然后再用塑料袋扎紧放入冰箱冷冻即可，这个方法就不要冷藏保存了，一定要冷冻，同样的可以放1年不走味。
方法二：油浸法
以前没有冰箱的时候，家中的老人都喜欢用这“油浸”法来保存香肠，只要处理得好，完全可以放置大半年的时间，而且口感和香味不流失。
可以先准备一个大小合适的保鲜盒，将腊肠剪断后用高度白酒擦洗干净，再放在阴凉的地方风干表面的水分后放入保鲜盒中，然后准备适量的色拉油烧至冒烟后关火冷却，完全冷却后倒入腊肠中，使腊肠完全浸泡在油中，这样就可以隔绝空气锁住香肠中的水分，避免口感和味道的丢失。
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