冻香肠可以直接进烤箱。冻香肠其实是可以不用解冻，让它在烤箱化掉，冰融化的水分可以让香肠不会太干，而且香肠里面的味道也会被保留着，放入烤箱前可以先在香肠面上划几刀，防止烤的时候爆裂，影响美观，然后将香肠直接摆在铺了油纸的烤箱上，往香肠上面刷点油，烤箱时间设置为10分钟，温度220左右。
香肠存储注意事项
香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。
这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。
风干香肠怎么吃
晒干的香肠传统就是蒸吃，水煮。就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟，直接切片食用。
腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
灌香肠时注意几个小细节
首先猪肉不建议沾水，可以用白酒擦洗，若非要用水洗的话，一定要彻底晾干。
其次配方记好，注意用盐的量，十斤猪肉不要低于100克盐。
最后注意香肠灌好后，要用牙签扎几下，还有不能着急暴晒。
等要吃香肠的时候，把表面清洗干净，晾晒了那么久不洗就做菜肯定不行，洗干净后切成片，放进碗里，再放蒸锅里蒸几分钟，目的是放香肠变软，这样炒出来不发硬，口感更好，炒的过程中，不再额外加盐，避免太咸不好吃。如果是直接吃，那就要放在蒸锅里完全蒸熟，再切片，摆盘好就是一道很不错的下酒菜。
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