红烧茄子是一道非常家常的传统菜肴。它的主要成分是茄子。茄子不仅营养价值高，而且富含多种对人体有益的元素，例如，维生素P，对人体血管有好处，纤维素，可以改善胃肠功能，茄子非常适合老年人。下面让我们来具体看看红烧茄子的营养价值和功效，以及红烧茄子的家常做法吧！
一、红烧茄子的营养价值和功效
红烧茄子富含植物蛋白，还含有维生素、各种矿物质和氨基酸。它的维生素P含量很高，可以保护我们的心血管系统，增强我们身体毛细血管的弹性，预防坏血的症状，预防和治疗坏血病。此外，茄子富含维生素E，它可以防止我们的皮肤老化，帮助我们愈合伤口，所以术后的人更适合吃茄子。
最有价值的是茄子含有弱碱性糖苷，称为葵花碱，我们夏天吃茄子也可以发挥清热解毒的作用，慢性胃炎患者经常吃茄子对慢性胃炎有一定的辅助作用，可以帮助我们更好地恢复健康，吃红烧茄子也可以消除肿胀和疼痛，促进血液循环和血瘀，对我们痔疮出血的症状可以发挥一定的改善作用。
二、红烧茄子的家常做法
茄子2根.青椒2个.干辣椒适量.蒜适量.姜适量.葱适量.植物油适量.生抽1匙.淀粉1匙
1.首先将准备好的茄子、辣子切成滚刀块，葱和辣椒切成段，姜切片，蒜切3瓣备用；
2.将切好的茄子放入淀粉中搅拌均匀，淀粉量约1勺；
3.将油放入锅中至60%热，放入茄子炒至金黄色捞出备用；
4.然后起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣椒，放入豆鼓、红油豆瓣，加入白糖搅拌；
5.最后加入茄子翻炒至上色，加入盐，辣椒继续翻炒至辣椒断生，放入锅中的味精！
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