马齿苋，众所周知其含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，而且还具备一定清热解毒、凉血止血及止痢的药理作用，相关知识介绍如下!
马齿苋的功效有哪些?
1、清热解毒。马齿苋是一种野草，现在食用马齿苋的人群比较多，实际上，马齿苋是一种药食同源的食物，中医认为：马齿苋性寒，食用马齿苋有清热解毒、泻火的功效，马齿苋熬的水能够清除机体内部的热毒，对于热毒血痢、湿疹等症状有辅助治疗功效，夏季高温时喝马齿苋熬的水还能有效改善湿热所导致的腹泻或口渴、舌苔黄腻等症。
2、抗菌消炎。马齿苋是一种营养丰富的野草，在马齿苋植株中含有丰富的黄酮类物质和生物碱类成分，黄酮类物质和生物碱类成分作用到人体都有抗菌、抗病毒的作用，食用马齿苋后可以有效的抑制肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的繁殖，用马齿苋熬水喝，还能改善因为细菌感染导致的腹痛、腹泻症状。
3、降压降脂。马齿苋味道可口，营养功效也是比较高的，在马齿苋植株中含有丰富的有机酸、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质，还含有大量的马齿苋多糖、黄酮类物质，用马齿苋熬水有降血压、降低胆固醇的作用，对于防治心脑血管疾病的防治也具有一定益处。
4、润肠通便。中医认为：马齿苋性寒，性寒的食物食用后会增加肠道的滑利性，马齿苋中还含有大量的膳食纤维，饮用马齿苋熬水可以促进肠胃的蠕动、软化粪便，有利于体内废物的排出，因此马齿苋熬水还有润肠通便的作用。
马齿苋怎么做才好吃?
1、凉拌马齿苋
原料：一把马齿苋、醋、辣椒油、味精、盐、香油等。
制作方法：将马齿苋洗净，切成段，再用盐水浸泡10分钟。热锅煮水，等待水分8成是放入切好的马齿苋，带变成碧绿色即可捞出，再入凉水待用。把味精、醋、香油、辣椒油、盐调味，将凉好的马齿苋放入调味容器中均匀搅拌，即可食用。
2、蒜蓉马齿苋
原料：马齿苋一把，醋、生抽、香油、大蒜等适量。
制作方法：马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎;将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分;把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中;在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入。
马齿苋有什么副作用?
刚开始吃马齿苋一定要少量,逐渐适应了才能多吃,只能放白糖,不要放红糖。因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。毒副作用: 马齿苋可作食用,临床应用本品,煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大时,可引起恶心。
总结：马齿苋是生活中常见的一种野菜，可以食用也可以药用，具有很高的养生保健价值，很多人喜欢吃。
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